Parcours Optimiser l'hygiène alimentaire par l'innovation technologique en restauration | Mtg Renovationplomberie

Optimiser l'hygiène alimentaire par l'innovation technologique en restauration propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle s'adresse aux responsables d'établissements de restauration commerciale souhaitant concilier conformité réglementaire et efficacité opérationnelle. Elle propose une approche pratique combinant les fondamentaux de l'hygiène alimentaire avec l'utilisation intelligente d'outils numériques spécialisés. Les participants apprendront à identifier les risques, mettre en place des protocoles adaptés et exploiter des solutions technologiques pour automatiser le suivi des bonnes pratiques. La formation inclut des études de cas concrets et des exercices pratiques permettant d'appliquer immédiatement les connaissances acquises.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale.", "Identifier et évaluer les risques sanitaires spécifiques à l'activité.", "Mettre en œuvre des protocoles d'hygiène efficaces et adaptés à son établissement.", "Exploiter des outils numériques pour automatiser et optimiser la traçabilité des bonnes pratiques.", "Savoir réagir face à une non-conformité ou une crise sanitaire."]

Programme

[{"module": "Fondamentaux réglementaires et risques sanitaires", "content": "Analyse des obligations légales en hygiène alimentaire (règlement CE n°852/2004, HACCP, guides de bonnes pratiques). Identification des principaux risques microbiologiques, chimiques et physiques dans la restauration. Études de cas de non-conformités et leurs conséquences. Évaluation des exigences spécifiques aux établissements de restauration commerciale.", "duration_hours": 2}, {"module": "Protocoles d'hygiène pratiques et applicatifs", "content": "Mise en place des bonnes pratiques d'hygiène au quotidien : nettoyage, désinfection, gestion des déchets, stockage des produits. Formation des équipes et vérification de l'application des protocoles. Création de fiches de traçabilité manuelles et numériques. Gestion d

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).